LPSは植物成分ではありません。細菌が作りだす成分です。

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細菌は、遺伝子が詰まった袋のようなものです。袋は２重の膜でできています。LPSはその外側の膜にある成分です。

細菌が死んで膜が壊れると、LPSは散らばって残ります。LPSは熱にも乾燥にも強いので、細菌が死んでもそこに残っています。

身体に良いとされる玄米や蕎麦にもたくさんついていますが、LPSは玄米や蕎麦が持っている成分ではなく、玄米や蕎麦についていた細菌由来の成分というわけです。玄米や蕎麦であっても、LPSは外側に多くついているので、あまり削ってない玄米や蕎麦であれば全粒粉で多くなります。

尚、どの細菌もLPSを持っているわけではなく、細菌の中のグラム陰性細菌と呼ばれる種類の細菌だけがLPSを持っています。ちなみに乳酸菌はLPSを持つ細菌ではありません。