グルカンはグルコースが結合した多糖類の総称であり、グルコシド結合を形成するアノマー炭素の結合様式により、α‐グルカンとβグルカンに分類されます。β1－3結合を含むβ-グルカン成分は、免疫賦活機能を持つことが明らかにされており、医薬品や健康食品に応用されています。

Zymosan（パン酵母細胞壁由来。主鎖β（1,3）分岐β（1,6）長側鎖β（1,3）、Zymosan deplated（Zymosanのアルカリ処理品）、およびParamylon（ユーグレナ細胞壁由来、β（1,3）が主構造）の3種類のβグルカンについて、TNF-α、Il-12産生およびNO産生を評価しました。

■TNF-α産生

＊マウスマクロファージ細胞株RAW264.7を被験物質を含む培養液で24時間培養しました。細胞上清を回収し、ELISA法によりTNF-α量を測定しました。

■IL-12産生

＊マウスマクロファージ細胞株J774.1を被験物質を含む培養液で24時間培養しました。細胞上清を回収し、ELISA法によりIL-12(p40)量を測定しました。

■NO産生

＊マウスマクロファージ細胞株RAW264.7を被験物質を含む培養液で24時間培養しました。細胞上清を回収し、グリエス試薬を用いて、上清中の亜硝酸量を測定した。